Abacate é uma delícia, rico em gorduras boas, vai bem em saladas e smoothies, só tem um problema: a fruta é muito delicada e estraga rapidamente depois de aberta.
Mas você pode contornar essa situação de um jeito bem simples. Sabe como? Aprendendo como conservar abacate!
E é justamente isso que vamos te contar nesse post. Continue a leitura e aprenda como mantê-lo em bom estado de diferentes maneiras.
Abacate é bom pra quê, afinal?
Antes de descobrir como conservar abacate é muito legal entender um pouco mais sobre essa fruta de polpa cremosa e sabor único, assim você pode aproveitá-la ainda melhor.
Quem vive no mundo fitness já deve saber que o abacate é uma fruta rica em gorduras boas, ou seja, aquelas essenciais para o bom funcionamento do organismo, responsáveis pela absorção de vitaminas e outros nutrientes importantes.
A gordura insaturada presente no abacate ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de aumentar a taxa do colesterol bom.
O abacate também é rico em ácidos graxos, como ômega, fitosteróis, tocoferóis e esqualeno, que entre outras coisas, ajudam a prevenir doenças cardiovasculares. Pensa que acabou? Ainda não!
O abacate é rico em vitaminas A, B, C e E e sais minerais importantes como cálcio, ferro e fósforo. Todos esses nutrientes juntos garantem aquele boom de vitalidade para a pele e o cabelo, além de também favorecer os músculos e prevenir o envelhecimento precoce.
E como usar essa belezinha verde na dieta do dia a dia? Como se não bastassem todos os benefícios que o abacate tem a oferecer para a saúde, a fruta ainda é incrível na cozinha.
Graças ao seu sabor neutro e suave, o abacate é um dos poucos frutos que podem ser utilizados tanto em preparações doces, quanto salgadas, apesar de que por aqui, em terras brasileiras, o abacate ser mais conhecido em receitas doces.
O jeito mais popular de consumir abacate é em forma de vitaminas e smoothies. Basta bater o fruto com algum leite vegetal e umas gotinhas de limão e pronto. Mas ainda dá para incrementar o preparo e fazer sorvetes e mousses com o fruto.
Prefere algo salgado? Então incorpore o abacate em saladas, picadinho ou em pedaços maiores, ou no preparo de uma deliciosa guacamole, a tradicional receita mexicana.
Como escolher abacate?
Viu só quanta versatilidade cabe em um fruto só? Mas para isso é importante saber escolher o abacate na feira ou no supermercado.
A dica aqui é optar sempre pelos frutos de casca opaca. Sim, isso mesmo. Os frutos com casca brilhante indicam que ainda estão verdes e vão demorar para amadurar.
Observe o peso do abacate e prefira os mais pesados. Isso indica que o fruto possui mais polpa.
Verifique também se o abacate está macio ou duro. Caso precise do fruto para consumo imediato prefira aquele mais macio, porém firme. Mas se a intenção é consumi-lo dentro de alguns dias, então prefira os mais durinhos.
O abacate não deve ter partes moles, marrons ou amassadas. Lembre-se que o fruto é muito sensível e qualquer batidinha já é suficiente para estragar parte do alimento.
Como conservar abacate aberto?
Depois de aberto, o abacate amadure ainda mais rápido e, com isso, também acaba apodrecendo muito mais rapidamente.
Para retardar esse processo natural, você deve evitar ao máximo possível que a polpa do fruto fique exposta. Isso porque toda fruta ao entrar em contato com o oxigênio passa por um processo de oxidação, fazendo com que ela escureça, perca sabor e textura, além de ganhar um visual nada atraente.
No entanto, para conservar abacate aberto a dica é bem simples. A primeira coisa que você precisa fazer é preservar o caroço. Suponha que você usou apenas metade do fruto e pretende guardar a outra metade. Ao manter o caroço, você reduz a área da polpa exposta ao oxigênio, fazendo com que o processo de oxidação demore mais para acontecer.
Outro truque infalível é pingar gotas de limão sobre a polpa que será guardada. O limão é um velho conhecido de quem conserva frutas abertas e com o abacate não seria diferente.
Depois de manter o caroço e pingar limão no abacate, você precisa ainda garantir que ele fique protegido do ar. Para isso, nada melhor do que o bom e velho saquinho plástico. Pode ser aqueles com fechamento à vácuo ou mesmo o que você trouxe do mercado. O importante é garantir que o máximo de ar seja retirado do plástico no momento de embrulhar o abacate.
Em seguida, leve o fruto para a geladeira e coloque-a de preferência na gaveta de legumes, onde o ar não é tão frio. O abacate pode ser conservado desse jeito na geladeira por até três dias.
Como conservar abacate no congelador?
Mas se a sua intenção é ter abacate à disposição o ano inteiro, então a melhor coisa a fazer é aprender como conservar abacate no congelador. Isso mesmo! O fruto pode ser congelado por até seis meses, o que garante um bom estoque até a próxima safra, não é mesmo?
No entanto, ao ser descongelado, o abacate perde um pouco da textura natural. Por isso, o ideal é usá-lo apenas para preparos que não exijam a fruta em pedaços grandes. Prefira, ao invés disso, usar o abacate congelado para fazer pastinhas, maionese, sorvete, vitaminas ou, é claro, a sempre bem vinda guacamole.
Para aprender como conservar abacate no congelador também não tem segredo e você pode seguir o método para qualquer variedade do fruto, ok?
A primeira coisa a fazer é definir como você pretende congelar o fruto para usá-lo depois. É possível congelar o abacate amassadinho ou em pedaços maiores. A diferença está apenas na praticidade de retirar o fruto do freezer já da maneira que pretende utilizá-lo.
Caso deseje congelar o abacate em pedaços, descasque e corte a polpa do tamanho desejado. Na sequência, organize os pedaços com uma certa distância um do outro em uma travessa ou prato.
Leve imediatamente ao freezer para que o fruto não oxide. Deixe-o lá até o congelamento completo. Em seguida, retire os pedaços já congelados e coloque-os dentro de um pote ou saco plástico. Assim, você pode retirar os pedaços individualmente na medida em que precisar.
Outra maneira de como conservar o abacate no congelador é fazendo uma pastinha. Use o garfo ou um mixer para isso. Essa forma de congelar o fruto é especialmente indicada para quando você tem uma grande quantidade de abacate para conservar de uma única vez. Após fazer a pastinha, coloque-a em saquinhos ou potes plásticos ou em forminhas de gelo.
Na primeira opção, você descongela uma quantidade maior para usar de uma só vez. Já no segundo caso, é possível descongelar apenas um pouco da polpa para preparos individuais, especialmente de vitaminas e smoothies.
Você pode optar por usar ou não limão no processo de congelamento do abacate. Mas, como o fruto irá congelar antes de iniciar o processo de oxidação, o limão acaba sendo dispensável.
E mais uma dica importante: após retirar o abacate do congelador, utilize-o rapidamente. Não o deixe descongelar na geladeira de um dia para o outro. Para vitaminas e smootihies, você pode usar o abacate ainda congelado, o que irá conferir uma textura super cremosa para o seu shake.
Viu só como é fácil aprender como conservar abacate? Agora é só seguir as dicas e garantir esse fruto durante o ano todo aí na sua casa!
Diga não ao desperdício! Aprenda como conservar outros alimentos e aproveite ao máximo seus benefícios: como conservar banana, como conservar morango, como conservar cenoura, como conservar alho, como conservar gengibre.
