Como conservar gengibre: 6 métodos comprovados e dicas

Gengibre é vida! Ele vai bem no suco, no chá, no tempero de diversos alimentos e até como doce! Como se não bastasse, o gengibre ainda pode ser usado em drinques e coquetéis.

Na verdade, dificilmente você vai usar a raiz inteira do gengibre de uma só vez, já que ela é forte e apenas um pequeno pedaço é o suficiente. Por isso, aprender como mantê-lo em bom estado é a melhor maneira de ter essa raiz poderosa sempre que precisar.

E é justamente isso que vamos te ensinar no post de hoje. Continue aqui conosco e aprenda diferentes formas de como conservar gengibre.

Gengibre: propriedades e benefícios nutricionais

O gengibre é um rizoma de origem asiática e presente na alimentação humana há, pelo menos, três mil anos.

De sabor quente e picante, o gengibre é um daqueles alimentos que deveria ter na despensa de todo mundo, não só pelo sabor incrível que ele confere a diversas preparações culinárias, mas por suas mais variadas propriedades nutricionais e terapêuticas.

O gengibre é fonte abundante de vitamina B6 e vitamina C, além de também ser rico em minerais como potássio, cálcio, magnésio e fósforo. Mas o que torna o gengibre ainda mais especial são as suas substâncias fenólicas, como os gingeróis e zingerona.

Todos esses compostos fazem do gengibre um potente alimento termogênico, contribuindo para a aceleração do metabolismo e na consequente perda de peso. Não é a toa que seu uso é muito popular entre pessoas que seguem dietas de emagrecimento.

Além disso, o gengibre ainda é reconhecido pelas suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, favorecendo quadros de pressão alta, refluxo, artrite e tendinite, por exemplo.

Outra propriedade muita conhecida do gengibre é a sua capacidade antiespasmódica, aliviando enjoos, náuseas e má digestão. Isso o torna um grande aliado das mulheres grávidas.

O gengibre ainda pode ajudar no controle da diabetes e, graças aos seus compostos bactericidas e antimicrobianos, favorece também o combate a infecções, especialmente as do trato respiratório, como gripes e resfriados.

Como escolher gengibre?

Mas para obter todas essas propriedades nutricionais do gengibre, garantir o sabor e qualidade do alimento, além de uma durabilidade maior, você precisa primeiro aprender como escolhê-lo corretamente, seja lá na feira ou no supermercado.

Para isso, prefira as raízes mais frescas, com casca lisa e aroma picante. Ao tocá-lo, ele deve ser firme e um pouco pesado. Evite aqueles com aparência enrugada ou amolecida. Um gengibre muito leve também não é bom sinal, indicando que a raiz já está velha.

Outro sinal importante a observar é se o gengibre está molhado, úmido ou com manchas de bolor. Em caso positivo, escolha outro.

Como conservar gengibre fresco?

Se você consome gengibre com uma frequência regular, então o melhor a fazer é aprender como conservar o gengibre fresco. Existem algumas opções e você confere o passo a passo de cada uma delas a seguir:

Gengibre no azeite

O gengibre conservado em azeite é uma boa opção para quem utiliza a raiz como tempero em preparações culinárias salgadas.

1. Para isso, comece ralando o gengibre e misturando em uma vasilha com azeite o suficiente para cobrir toda a raiz;
2. Em seguida, leve essa mistura ao forno por aproximadamente 2 horas na temperatura mais baixa do seu aparelho;
3. Após esse tempo, espere a mistura esfriar e guarde em um recipiente de vidro muito bem fechado.

Dessa maneira, o gengibre pode ser conservado por até seis meses.

Gengibre cristalizado

O gengibre cristalizado é outra forma de manter a raiz fresca e conservada por mais tempo.

1. O processo exige que você corte o gengibre em rodelas;
2. Depois coloque-o em uma panela com água e deixe-o cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora até que esteja bem macio;
3. Passado esse tempo, escorra e reserve;
4. Em uma panela prepare uma calda de açúcar, misturando quatro medidas de açúcar e duas de água. Por exemplo, se você usou 200 gramas de gengibre, precisará de 800 gramas de açúcar e 400 ml de água;
5. Enquanto isso, arrume as rodelas de gengibre sobre um pedaço de papel vegetal. Quando a calda estiver grossa, despeje-a devagar sobre os pedaços de gengibre e aguarde cristalizar.

O resultado será uma espécie de bala de gengibre para você mascar e mastigar.

Gengibre no mel

O gengibre no mel é um jeito simples e fácil de conservar gengibre fresco. Essa maneira de manter a raiz é muito indicada para finalidades terapêuticas, como no tratamento auxiliar de uma amigdalite, por exemplo.

1. O processo é bem simples: basta ralar bem o gengibre e em seguida colocá-lo em um recipiente de vidro;
2. Depois, complete com mel até que toda a raiz esteja coberta.

Conserva de gengibre japonês

Sabe aquelas conservas de gengibre servidas em restaurante japonês? Então, você pode fazer na sua casa como forma de conservar o gengibre por mais tempo.

Para isso, você vai precisar de:

• 500 gramas de gengibre fresco cortado em lâminas bem finas;
• 2 xícaras de chá de vinagre branco;
• 3 xícaras de água;
• 1 e 1/12 xícara de açúcar;
• 3 colheres de sopa rasas de sal;

Modo de preparo:

1. Coloque o gengibre em uma panela com a água e leve ao fogo até ferver. Escorra e espere esfriar;
2. Em outra panela adicione o vinagre, o sal e o açúcar. Mexa e leve ao fogo até ferver. Desligue, espere esfriar e acrescente o gengibre;
3. Em seguida, coloque tudo em um pote de vidro esterilizado, feche bem e deixe por dois dias tampados antes de consumir;
4. Após aberto, mantenha a conserva de gengibre na geladeira.

Como conservar gengibre na geladeira?

Outra opção que você tem a disposição é aprender como conservar gengibre na geladeira. O aparelho pode manter a raiz adequada para consumo por até três semanas. Por isso, o ideal nesse caso é que você faça uso regular do gengibre, caso contrário, ele pode acabar estragando nesse tempo.

1. A forma mais fácil e simples de conservar gengibre na geladeira é embalando-o em um papel toalha ou guardanapos de papel sem descascar;
2. O papel ajuda a reter a umidade e impedir a proliferação de mofo na raiz. Após embalado no papel, coloque-o dentro de um saquinho plástico e guarde-o na gaveta de legumes da geladeira;
3. Você também pode optar por conservar o gengibre ralado fresco dentro de um saco plástico bem vedado na geladeira. No entanto, o prazo de validade reduz para cerca de uma semana.

Como conservar gengibre no congelador?

O gengibre também pode ser congelado, facilitando muito a vida de quem precisa ter esse alimento sempre à mão.

1. Para congelar gengibre é simples. A primeira maneira de fazer isso é embrulhando-o em plástico filme e em seguida colocando a raiz dentro de um saco plástico. Apenas se lembre de retirar o máximo de ar possível da embalagem;
2. Depois é só levar o gengibre ao freezer e ir cortando a raiz gradualmente, enquanto precisar;
3. Outra forma de congelar gengibre é picando ou ralando a raiz. Primeiro descasque e pique ou rale no tamanho desejado;
4. Em seguida, faça pequenas porções sobre um papel manteiga ou vegetal, o equivalente a uma colher de sopa ou a quantidade necessária para suas preparações;
5. Leve o papel com as porções para o freezer e aguarde até que elas congelem. O próximo passo é retirá-las do papel e colocá-las dentro de um pote com tampa próprio para congelador;
6. O legal dessa técnica é que as porções congelam individualmente e você retira apenas o quanto precisa;
7. Você pode fazer o mesmo com rodelas de gengibre. Basta cortá-las no tamanho desejado, espalhar sobre o papel vegetal e aguardar o congelamento. Depois armazene tudo em um pote fechado.

Tutoriais para conservar gengibre

Para complementar a sua leitura, selecionamos alguns tutoriais em vídeo que explicam diferentes formas para conservar o gengibre, na geladeira ou no freezer. Aperte o play e acompanhe:

Aprenda 3 formas de congelar o gengibre

Como conservar o gengibre na geladeira e no freezer?

Ideias de receitas com gengibre

O gengibre é uma especiaria com sabor levemente ácido e picante, podendo ser adicionado a uma ampla variedade de pratos. Com tantas vantagens que já citamos anteriormente, é natural que mais pessoas incluam o gengibre em suas receitas.

Listamos abaixo algumas ideias de pratos para preparar com gengibre em casa:

• Arroz com cenoura e gengibre;
• Biscoitos de gengibre;
• Bolo de fubá com gengibre;
• Coxa de frango com coentro e gengibre;
• Creme de cenoura com gengibre;
• Frango com gengibre;
• Geléia de laranja e gengibre;
• Sopa de cenoura ou abóbora com gengibre;
• Salada de acelga com gengibre frito e alho

Agora não tem mais desculpas para deixar de incluir o gengibre nas suas receitas, não é mesmo?

Quer aprender a conservar outras especiarias e evitar o desperdício? Vem ver aqui: como conservar manjericão, como conservar coentro, como conservar hortelã, como conservar alho.