Polêmico: tem gente que ama quiabo e outros, simplesmente detestam o vegetal. A verdade é que independentemente da controvérsia, muita gente não sabe como tirar a baba do quiabo. Esse legume verde e “diferente” se preparado da maneira certa, fica uma delícia, podendo ser usado em diferentes receitas da cozinha mineira e baiana.
Antes de qualquer coisa, é importante ressaltar que existe o jeito correto de como tirar a baba do quiabo. Porém, é preciso seguir alguns truques para ajudar nessa missão de deixar o legume bem sequinho, para não estragar o seu gosto ou a receita pretendida.
Então, se você ama comida caseira e quer aprender a como tirar a baba do quiabo sem “sofrência” na cozinha, basta continuar lendo esse artigo! Bora lá?
Como tirar a baba do quiabo: benefícios para saúde
Muita gente tem preconceito com o coitado do quiabo. A fama principal tem relação com a “baba” que o vegetal solta, quando é cortado ou levado ao fogo. Se você é do tipo que precisa de informações nutricionais, confira algumas informações importantes:
- O quiabo ajuda a emagrecer: o legume contém poucas calorias e é rico em fibras, consequentemente, ele aumenta a sensação de saciedade;
- Melhora a saúde do intestino: por conter uma elevada presença de fibras;
- Ajuda a controlar os níveis de colesterol: suas fibras são solúveis, diminuindo a absorção de gorduras no intestino;
- Auxilia no controle de açúcar no sangue: por conta da alta presença de fibras e seu baixo teor de carboidratos;
- Atua na prevenção de anemia: contém ácido fólico no quiabo;
- Previne a saúde dos ossos: o quiabo é rico em cálcio;
- Reduzir o estresse: por ser rico em magnésio, ele ajuda a relaxar e manter o bem-estar;
- O quiabo é rico em vitaminas A, C e B6.
O que fazer antes de qualquer coisa
Existem alguns passos que são importantes de serem feitos antes de tirar a baba do quiabo. Veja essas dicas simples abaixo:
- No mercado procure escolher os quiabos menores: eles costumam ser mais crocantes e mais novos do que os maiores. Já os vegetais maiores possuem mais fibras e, também, são mais duros;
- Procure não lavar os quiabos: apenas passe um pano úmido com cuidado sobre os legumes;
- Dê preferência em cozinhar o quiabo por inteiro: ele pode ser grelhado usando apenas um fio de azeite na frigideira. Não se esqueça de virar para os lados para grelhar por igual;
- Caso você queira cozinhar o quiabo cortado, opte por uma frigideira de ferro: esta deve ficar bem quente. Coloque azeite e una os quiabos partidos. Não deixe de mexer um pouco e logo em seguida, abaixe a chama do fogão, mexendo algumas vezes. A frigideira acabará puxando a baba;
- Para cozinhar o quiabo: coloque em uma panela com água e sal. Ferva por aproximadamente 4 minutos, em seguida escorra a água, temperando a gosto.
1. Tirar a baba do quiabo com suco de limão
Para tirar a baba do quiabo com a nossa primeira dica, você precisará ter em mãos:
- Uma faca própria para cortar legumes;
- Uma tábua;
- Meio quilo de quiabo;
- Suco de um limão;
- Uma vasilha plástica;
- Papel toalha.
Modo de preparo:
- Corte as pontas dos quiabos;
- Deposite os legumes em uma vasilha plástica;
- Adicione o suco de um limão;
- Aguarde cerca de 30 minutos;
- Tire os quiabos e seque cuidadosamente com papel toalha.
- Quiabos prontos para a sua receita.
Atenção: esse método de como tirar a baba do quiabo é ótimo para receitas refogadas. Caso você queira fritar o quiabo, não é indicado usar o limão já que ele pode deixar um gosto azedo ao vegetal.
2. Tirar a baba do quiabo com combinação de vinagre e água fervente
Se você é uma daquelas pessoas que vive com pressa na cozinha, essa dica de como tirar a baba do quiabo é uma ótima opção! Para isso, tenha em mãos:
- Uma panela grande;
- Um litro de água;
- 100 ml de vinagre;
- Uma faca própria para cortar legumes;
- Um quilo de quiabo.
Vamos ao passo a passo?
- Na panela grande coloque um litro de água mais 100 ml de vinagre e coloque para ferver;
- Enquanto isso, corte as pontas dos quiabos;
- Assim que a água da panela estiver fervendo, adicione os quiabos;
- Deixe os legumes de 3 a 5 minutos na panela;
- Após esse tempo, o quiabo já está prontinho!
Atenção: a quantidade de água e vinagre podem variar de acordo com a pesagem do quiabo a ser cozido. Por exemplo, se for uma quantidade pequena, você pode usar 500 ml de água e 50 ml de vinagre.
O interessante dessa técnica é que toda a baba do quiabo ficará na água e o vegetal já fica prontinho para o consumo. Além disso, você também pode comê-lo com sal, pimenta e alho, ou até acrescentá-lo a outra receita, como o famoso quiabo com frango que é uma combinação dos deuses!
3. Tirar a baba do quiabo com suco de limão e vinagre
Já deu para notar que uma despensa sem vinagre ou uma fruteira sem limão é motivo para problemas em casa, né? Vamos aprender a como tirar a baba do quiabo com esse método? Separe os seguintes itens:
- Suco de três limões;
- Duas colheres de sopa de vinagre;
- Uma faca para cortar legumes;
- Uma vasilha plástica;
- Meio quilo de quiabo.
Modo de preparo:
- Em uma vasilha plástica, coloque o suco de três limões;
- Adicione as duas colheres de sopa de vinagre;
- Enquanto isso, corte as pontas dos quiabos;
- Coloque os quiabos já cortados na vasilha;
- Deixe de molho por 15 minutos;
- Após esse tempo, você notará que a baba sairá facilmente!
4. Tirar a baba do quiabo fritando no óleo e no sal
Além de todas as técnicas ensinadas, fritar o quiabo cortado no óleo e no sal também é muito usado. A baba do quiabo sai bem rápido e o legume pode ser consumido do jeito que você preferir. Para isso, reúna os seguintes utensílios ou ingredientes:
- Uma frigideira;
- Duas colheres de sopa de óleo;
- Sal a gosto;
- Meio quilo de quiabo já cortado;
- Uma colher de pau.
Modo de fazer:
- Primeiro, na frigideira coloque as duas colheres de sopa de óleo;
- Aguarde o óleo esquentar um pouco;
- Em seguida, adicione os pedaços de quiabo;
- Tempere com sal a gosto e vá mexendo os quiabos com uma colher de pau;
- Você perceberá que após alguns minutos a baba vai soltar por completo;
- Quiabo pronto para consumo!
A dica para usar o quiabo desse jeito é refogado com temperos, junto à carne moída, abóbora e mais o que a sua criatividade permitir!
5. Aprenda a deixar o quiabo sequinho e sem baba
Muita gente não gosta de alimentos engordurados! Pensando nisso, assista a esse tutorial que ensina a como tirar a baba do quiabo e ainda crocante:
6. Receita de frango com quiabo sem baba
Os amantes do quiabo não podem perder essa receita. Fácil, saborosa e com gostinho bem especial. Quer aprender a fazer? Veja esse passo a passo da Rita Lobo:
Faça a sua escolha e teste já!
Quais das dicas acima de como tirar a baba do quiabo você achou mais prática?
