O jiló é polêmico! Tem quem ame, tem quem deteste. Mas boa parte da má fama desse legume vem do seu sabor amargo.
Por sorte, é possível aliviar esse amargor e preparar receitas com jiló muito mais acessíveis a todo tipo de paladar.
Por isso, trouxemos a seguir dicas e truques para você aprender como tirar o amargo do jiló, além de sugestões de receitas e, é claro, argumentos convincentes para o legume fazer parte da sua vida a partir de hoje. Vem ver.
Como tirar o amargo do jiló?
Escolha frutos mais verdes
Um dos primeiros truques para se ver livre do sabor amargo intenso do jiló é optar por frutos mais verdes. Isso porque quanto mais laranjinha ele estiver, ou seja, mais maduro, maior o amargor.
Portanto, na sua próxima ida a feira ou ao supermercado já sabe qual tipo de jiló levar para casa.
No entanto, é válido ainda analisar o legume por outras características para garantir a qualidade e o sabor. O jiló precisa estar firme e com a casca brilhante. Furinhos podem indicar a presença de larvas no interior do legume.
Use água e vinagre
Chegando em casa, hora de preparar os jilós. E agora? Comece preparando uma bacia (de tamanho suficiente para os jilós que irá preparar) e enchendo-a de água.
Feito isso, adicione cerca de meia xícara de vinagre branco, a quantidade pode variar dependendo do quanto de jiló você vai preparar.
Mexa e reserve. Sobre uma tábua corte os jilós em quatro pedaços (ou do jeito que achar mais adequado para sua receita). Não se esqueça de lavá-los bem antes desse passo.
Em seguida, mergulhe os jilós na mistura de água e vinagre. Deixe-os lá por aproximadamente 30 minutos.
Escorra a água e lave novamente os jilós. Prontinho! Eles já podem ser preparados.
Vale citar que essa mesma técnica também é muito eficiente para remover o sabor amargo de outros alimentos, como a berinjela, por exemplo.
Bicarbonato também ajuda
Outra opção, além do vinagre, é deixar os jilós de molho em água e bicarbonato de sódio. O processo aqui é bem simples e parecido com o anterior.
Comece lavando os jilós e cortando-os da maneira que achar mais conveniente. Encha uma bacia com água e adicione cerca de três colheres de sopa de bicarbonato de sódio.
Mergulhe os jilós nessa água e aguarde cerca de 30 a 40 minutos. Escorra a água, enxague os jilós e pronto.
Uma dica extra: tanto no primeiro, quanto no segundo truque, você pode colocar um prato sobre a bacia de modo que os jilós fiquem totalmente submersos e não flutuando na água. Assim, você garante que o amargor saia com mais facilidade do legume.
Quais os benefícios do jiló? 6 motivos para inserir o legume na dieta
Agora que você já viu que tirar o amargo do jiló não é coisa de outro mundo, muito menos uma missão impossível, é hora de descobrir o que esse leguminho mal falado pode fazer pela sua saúde e da sua família, acompanhe:
Vitamina C: reforço imunológico
Vitamina C nunca é demais e o jiló tem muita a oferecer. O alimento é naturalmente rico na vitamina, uma importante colaboradora do sistema imunológico, protegendo o organismo de vírus e bactérias.
Fora isso, a vitamina C é uma grande aliada do rejuvenescimento e da prevenção de doenças, incluindo câncer e diabetes.
Complexo B: disposição e energia
O jiló também esbanja vitaminas do Complexo B, sendo uma grande fonte desse grupo de vitaminas.
Com elas, nosso corpo ganha disposição, energia e vitalidade, isso sem falar que elas são fundamentais em diversos processos metabólicos do organismo.
Vitamina A: aliada dos olhos
Quer proteger a visão? Então esse é mais um bom motivo para incluir jiló na sua alimentação. O legume é rico na vitamina e, portanto, pode e deve estar presente na sua dieta.
Cálcio: ossos fortes
Sabia que o jiló também é fonte de cálcio? Pois é! Deixa a vaquinha com o bezerro tranquila lá na fazenda e faça uso de fontes vegetais para obter o cálcio necessário para sua saúde.
Fósforo para saúde dos músculos
Para quem deseja ter músculos fortes e saudáveis, o jiló também dá uma forcinha. O alimento é rico em fósforo, um mineral que atua diretamente na saúde muscular, favorecendo a recuperação dos músculos, principalmente após a prática de atividades físicas.
Potássio: aliado da pressão arterial
Por fim, mas não menos importante, o jiló também ajuda a controlar a pressão arterial, já que é fonte de potássio.
O potássio é necessário para a saúde cardiovascular e na prevenção de problemas como derrames e enfartos.
De bônus, o jiló ainda entrega muita água e baixas calorias, o que é ótimo para quem deseja perder peso.
Como fazer jiló: ideias de receitas para se inspirar
O jiló pode ser preparado sozinho, em um refogadinho simples, ou acompanhando outras preparações, em especial carnes.
Um prato típico, por exemplo, é o jiló com carne moída.
Outra forma de experimentar o jiló é em molhos, a base de tomate, iogurte ou um creme de alho. Esses ingredientes junto do jiló ajudam a reduzir a sensação de amargor.
Para fazer jiló, independente da receita, você vai precisar primeiro lavar e deixá-lo de molho. O restante da preparação depende da receita.
Um jiló refogado, por exemplo, é bem simples. Exige apenas que você corte o jiló em cubos ou fatias grossas.
Em seguida, basta colocar alho e cebola para refogar com um filete de óleo. Quando o refogado estiver dourando e soltando aquele aroma delicioso é hora de colocar o jiló.
Deixe-o refogar por alguns instantes e, na sequência, adicione um pouco de água para que ele cozinhe. Assim que a água comece a secar, o jiló estará no ponto. Não o deixe cozinhar demais para não ficar molenga.
Você pode finalizar o prato com os temperos da sua preferência ou algumas ervas frescas. O tomilho é uma ótima opção.
Sirva em seguida com arroz branco. Você vai ver que, depois de aprender como tirar o amargo do jiló, vai ser bem mais fácil inserir esse alimento no dia a dia.
