Um dia frio, um bom lugar para…fazer fondue! Bom né? A noite do fondue em casa é perfeita por vários motivos: agrada a todos, é fácil e rápido de fazer, além de ser uma opção econômica.
Bora então fazer uma noite de fondue memorável? Mas antes vem ver as dicas que separamos.
Onde fazer o fondue
Tradicionalmente, o fondue é preparado em uma panela convencional diretamente no fogão para que todos os ingredientes se misturem e formem uma massa homogênea.
Em seguida, essa mistura é colocada dentro do réchaud, ou, trocando em miúdos, a panelinha própria do fondue.
Para conservar o fondue quente, essas panelinhas geralmente acompanham um queimador.
Hoje em dia, no entanto, é possível contar também com aparelhos elétricos que mantem a temperatura constante.
Para a preparação de fondue de queijo e chocolate, recomenda-se o uso de aparelhos de fondue esmaltados ou de cerâmica, já para a preparação de fondue de carne, o mais indicado são as panelas de inox, alumínio ou ferro, capazes de manter a temperatura por mais tempo.
Um aparelho de fondue serve, em média, seis pessoas. E para não faltar, nem sobrar fondue, aposte em uma média de 300 gramas de acompanhamento por pessoa.
Como fazer fondue em casa: tipos e acompanhamentos
Fondue de queijo
O fondue de queijo é um dos preferidos da galera. A base desse tipo de fondue é o queijo ementhal, de sabor suave e textura firme, o queijo gruyére, responsável por oferecer um sabor mais forte e marcante ao fondue e, por fim, o queijo gouda, macio e que derrete facilmente, auxiliando na incorporação de todos os ingredientes.
Você ainda pode incorporar outros tipos de queijo ao fondue, como mussarela, provolone, gorgonzola e parmesão.
Além dos queijos, também é comum adicionar especiarias a massa do fondue, como noz moscada e pimenta do reino. Vale ainda conferir um toque extra de sabor adicionando um dente de alho.
Para dar mais cremosidade a massa, misture uma xicara de vinho branco.
Acompanhamentos para fondue de queijo
O acompanhamento tradicional para o fondue de queijo é o pão italiano cortado em pequenos pedaços.
As tiras de carne também costumam acompanhar bem o fondue de queijo.
Mas se você deseja inovar um pouco na degustação, experimente servir ainda batatas assadas, cenouras, brócolis e couve flor cozidos no vapor até obter uma textura al dente.
Outra dica é colocar a disposição dos convidados potinhos com nozes, amêndoas e castanhas trituradas para mergulhar o fondue.
Confira a seguir um vídeo com passo a passo de como fazer fondue de queijo em casa:
Fondue de carne e acompanhamentos
Enquanto o fondue de queijo costuma ser servido como entrada, o fondue de carne é o “prato principal” da noite do fondue.
Mas, ao contrário do que muita gente pensa, o fondue de carne clássico não tem nada a ver com mergulhar tiras de carne no fondue de queijo.
O modo clássico de fazer fondue de carne é com a carne crua. Isso mesmo!
A ideia é que cada convidado prepare sua própria carne, deixando-a no ponto que desejar. Para isso é preciso disponibilizar um réchaud com óleo quente, onde as tiras de carne serão mergulhadas e fritas individualmente por cada convidado.
Ao atingir o ponto desejado, ela deve ser retirada e mergulhada em algum molho.
Ofereça, pelo menos, quatro tipos de molho diferentes. A sugestão aqui é usar um molho agridoce, um molho de ervas, um molho picante e um molho de sabor marcante, como tomate seco ou gorgonzola, por exemplo.
Veja a seguir como é feito o preparo tradicional de um fondue de carne:
Fondue doce
O fondue doce é considerado a sobremesa da noite do fondue. Feito geralmente de chocolate, o fondue doce deve ser preparado em um réchaud próprio para não pegar o gosto das preparações salgadas.
O fondue de chocolate pode ser feito com chocolate branco, ao leite ou amargo. Basta derreter a barra previamente e em seguida misturá-la com creme de leite, formando uma ganache.
Isso é importante para conferir textura e cremosidade ao fondue de chocolate.
Caso você deseja oferecer outras opções de fondue doce, vale a pena investir em sabores como doce de leite, nutella e até goiabada.
Acompanhamentos para o fondue doce
O fondue doce, seja de chocolate ou outra opção, quase sempre é servido com frutas (frescas ou secas).
As mais pedidas são morangos, uvas, banana, maça e pera. Lave bem as frutas, seque-as e em seguida corte-as em pequenos pedaços. As frutas que oxidam, ou seja, ficam marrons depois de algum tempo, devem ser regadas com suco de limão.
Você também pode servir como acompanhamento do fondue doce oleaginosas, como castanhas, amêndoas, pistache, nozes, entre outras. Biscoitos e waffles são outra boa opção de acompanhamento.
Veja a seguir como preparar fondue de chocolate:
Como acender fondue
Não tem mistério, nem segredo acender o fondue. O truque está em escolher o álcool certo para o queimador. O mais indicado é o álcool 80 (ou acima). Na dúvida, procure por aqueles próprios para acender churrasqueira.
Adicione o álcool no queimador e quando a chama “pegar” coloque o acendedor embaixo do réchaud. Se notar que a chama está muito alta, apague o fogo.
Mas faça isso usando o abafador que vem junto com o queimador do aparelho, não tente apagar o fogo assoprando ou jogando água, ok?
Após apagar a chama, regule a quantidade de álcool e acenda novamente.
Harmonização
O que combina com fondue? Com toda certeza a resposta é vinho. Para o fondue de queijo, o vinho branco seco de uvas Chardonnay ou Sauvignon Blanc são ótimas opções.
Já o fondue de carne se harmoniza muito bem com vinhos tintos, como Carbenet ou Sauvignon. Na hora da sobremesa, ofereça um vinho tinto suave e doce.
Mesa posta para fondue
Na hora de fazer a mesa posta para o fondue é importante considerar que os convidados tem autonomia para se servir e, por isso, a mesa deve ser funcional e acessível para todos.
Portanto, as panelas de fondue devem ficar no centro. Os acompanhamentos devem ser colocados próximos ao fondue correspondente.
Para cada convidado disponibilize um prato raso, um pegador de fondue e grafo e faca. Não se esqueça das taças de vinho e dos guardanapos.
A decoração da mesa posta de fondue deve ser simples, mas elegante. O exagero pode atrapalhar os convidados na hora de se servir. Ao invés de arranjos e enfeites, prefira utilizar uma toalha bonita, guardanapos de tecido e a sua melhor louça.
Lembrando que os próprios molhos e acompanhamentos do fondue por si só já são capazes de fazer toda a decoração.
Etiqueta para a noite do fondue
Existe sim algumas pequenas regrinhas de etiqueta para comer fondue e acredite: não é frescura!
Essas regras são importantes para manter a higiene e a segurança dos convidados. Veja quais são elas:
- Cada pessoa deve ter o seu próprio pegador de fondue. Os aparelhos geralmente incluem esses pegadores diferenciando-os pela cor.
- Nunca coloque o pegador de fondue na boca. Além de ser anti higiênico, o pegador pode queimar os lábios e a língua.
- Ao retirar o acompanhamento da panela de fondue faça algumas voltas (como se estivesse enrolando macarrão) em torno do próprio pegador. Isso evita que o fondue pingue sobre a mesa.
- Coloque o acompanhamento com o fondue no prato e coma-o com o garfo comum. Use o pegador apenas para mergulhar os acompanhamentos na panela.
- Cuidado com as crianças em torno do réchaud. Elas podem se queimar na chama e na panela quente.
Veja a seguir mais 20 ideias de como fazer uma noite do fondue em casa:
Imagem 1A – Decoração super festiva para a noite de fondue de chocolate.
Imagem 1B – Waffle de morango de acompanhamento.
Imagem 2A – Mesa posta e rústica para a noite do fondue de queijo.
Imagem 2B – Tomatinhos cereja…
Imagem 2C – E bebidas variadas para agradar a todos.
Imagem 3 – Que tal uma pipoquinha para mergulhar no fondue de chocolate?
Imagem 4A – Mesa posta para uma noite do fondue a dois.
Imagem 4B – O réchaud pequeno dá conta de atender ao casal romântico.
Imagem 5 – Fondue com cerveja também vai bem!
Imagem 6A – Comemorações intimistas são a cara da noite do fondue.
Imagem 6B – Frutas e biscoitos variados para o fondue doce.
Imagem 6C – E os pegadores não podiam ser mais charmosos!
Imagem 7 – Uma tábua de fondue que faz a alegria dos vegetarianos.
Imagem 8 – Cascata de chocolate!
Imagem 9A – Festa com fondue.
Imagem 9B – A graça aqui está nos réchaud individuais.
Imagem 10A – Quer um fondue diferente? Então inspire-se na versão tailandesa.
Imagem 10B – Com acompanhamentos tipicamente orientais.
Imagem 11A – Colorida e alegre, essa noite do fondue é perfeita para comemorar um aniversário.
Imagem 11B – Queijo de um lado, chocolate do outro.
Imagem 12 – Bolinhos de arroz para acompanhar o fondue de queijo.
Imagem 13A – Fondue para uma noite romântica.
Imagem 13B – Com direito a torradas em formato de coração.
Imagem 13C – E taças de champagne!
Imagem 14 – Fondue na caixa para presentear.
Imagem 15 – Fondue vegetariano existe!
Imagem 16A – A noite do fondue pode ser bem simples, mas também super sofisticada.
Imagem 16B – Tiras de carne prontas para o fondue.
Imagem 16C – Use flores na decoração.
Imagem 17 – Fondue de chocolate com frutas: o clássico dos clássicos
Imagem 18 – Fondue simples de queijo para aquecer o corpo e a alma.
Imagem 19 – Na decoração vale até usar quadrinhos.
Imagem 20A – Aqui, o fondue é o prato principal da festa.
Imagem 20B – E a mesa posta do fondue é um destaque a parte.
