Queijo combina com o quê? Vinho! E vinho combina com o quê? Queijo! Essa dupla é tão perfeitinha, tão redondinha, que é praticamente impossível não relacioná-las.
E é claro que você pode e deve aproveitar esse dueto incrível para fazer uma recepção aconchegante, divertida e saborosa para os seus amigos, familiares ou então só para curtir um momento romântico com o seu amor.
E você sabia que uma ótima maneira de fazer isso é com uma noite de queijos e vinhos. Gostou da ideia, né? Então vem acompanhar esse post para descobrir mais detalhes.
Como preparar uma noite de queijos e vinhos
Tipos de queijo
Antes de mais nada é fundamental entender um pouco melhor sobre o protagonista da noite: o queijo.
Existem centenas de milhares de tipos de queijos ao redor do mundo e todos eles possuem uma característica em comum: são feitos de leite. Leite de vaca, de cabra, de ovelha ou de búfala.
E é aí que os queijos começam a se diferenciar entre si. Mas não é apenas pela matéria prima que os queijos ganham sabor, aroma e textura variadas.
Os queijos também se diferenciam pelo tempo de maturação. Nesse ponto que a grande mágica acontece. Isso porque o tempo entre a preparação e o consumo interfere diretamente no sabor e na textura do queijo.
Queijos com menos tempo de maturação são mais leves, moles e macios. Já os queijos que maturam por mais tempo tendem a ser mais duros e encorpados.
Confira a seguir os tipos de queijo mais comuns classificados de acordo com o tempo de maturação:
Queijos frescos de sabor suave: ricota, minas frescal, mussarela de búfala, cabra, cottage
Queijos cremosos de sabor suave: brie e camembert
Queijos firmes de sabor suave: emental, gouda, reino, minas meia cura
Queijos firmes de sabor intenso: parmesão, gruyère, grana padano, pecorino, minas curado
Queijos azuis (caracterizados pela textura esfarelenta e pela presença de veios azuis-esverdeados colonizados por fungos): gorgonzola, roquefort, cabrales
Tipos de vinho
Assim como existe um universo particular para os queijos, existe também um universo de possibilidades para os vinhos. E quando o queijo certo se encontra com o vinho certo algo inexplicável acontece. Uma combinação perfeita de sabor.
Veja abaixo os tipos de vinho mais consumidos e guarde essa informação para entender logo a seguir como fazer a harmonização correta entre a bebida e os queijos.
Vinhos brancos secos e leves: Sauvignons Blancs, Rieslings ou Chardonnays
Vinhos brancos secos e encorpados: Chardonnay, Viognier e
Sémillon
Vinhos tintos secos e leves: Pinot Noir
Vinhos tintos secos e encorpados: Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec
Vinhos tintos doces: Porto
Dicas de harmonização de queijos e vinhos
Agora que você já conhece os tipos de queijos e vinhos mais populares é hora de descobrir como combinar tudo isso para garantir a melhor experiência gastronômica possível para os seus convidados.
Parece complicado, mas não é!
De modo geral, queijos brancos, frescos, cremosos e suaves combinam com vinhos brancos de corpo leve, encorpado e, em alguns casos, com um vinho tinto leve.
Já os queijos de massa dura e sabor acentuado se harmonizam muito bem com vinhos tintos de corpo médio e encorpado.
Os queijos azuis, por sua vez, são os que melhor se harmonizam com os vinhos tintos suaves, formando um contraste de sabor bem interessante.
Queijos frescos e cremosos vão bem com vinho branco seco: ricota, minas frescal, mussarela de búfala, cabra, cottage, brie e camembert combine com vinhos brancos do tipo Sauvignon ou Chardonnay.
Queijos firmes de sabor suave vão bem com vinho tinto seco e leve: emental, gouda, reino, minas meia cura combine com Merlot ou Pinot Noir.
Queijos firmes de sabor intenso vão bem com vinho tinto seco e encorpado: parmesão, gruyère, grana padano, pecorino, minas curado combine com Cabernet Sauvignon, Malbec e Shiraz.
Queijos azuis vão bem com vinho tinto doce e suave: gorgonzola, roquefort, cabrales combine com vinho do Porto.
Acompanhamentos
A noite de queijos e vinhos não precisa ter apenas queijos e vinhos. Existe um terceiro elemento nessa combinação que forma o triângulo amoroso perfeito. Sabe qual é? Os pães!
Os pães complementam e equilibram o sabor entre os queijos e os vinhos. Por isso não os dispense.
Em uma bandeja ou cesta, sirva pães do tipo italiano, baguetes, francês, de centeio, com nozes e por aí vai. Evite apenas pães condimentados ou recheados com pasta de alho, por exemplo. Vai dar briga! Isso porque esses condimentos interferem na apreciação tanto dos vinhos, quanto dos queijos.
Além dos pães, providencie também patês (3 a 4 tipos) de sabor suave, como azeitonas, tomate seco e ervas finas.
Geleias e mel também são uma boa pedida, uma vez que o sabor doce desses elementos cai como uma luva com alguns tipos de queijo, como é o caso do queijo brie, camembert, gorgonzola e parmesão.
Experimente ainda servir frutas secas, como nozes, tâmaras e damascos, além de frutas frescas como uvas e morangos. Mas evite as frutas muito ácidas, como abacaxi, por exemplo.
Você ainda pode complementar a noite do queijo e vinho com opções de salames e presunto de parma.
Ao final da recepção, ofereça aos seus convidados uma opção de sobremesa. Uma boa ideia é servir chocolate, tanto puro na barra, quanto em forma de mousse ou torta.
Quantidade por pessoa
E como definir a quantidade ideal de queijo e vinho por pessoa?
O cálculo indicado é de cerca de 250 gramas de queijo e 125 gramas de acompanhamento por pessoa, em média. Já para o vinho recomenda-se cerca de uma garrafa para duas pessoas.
Mas é claro que isso vai depender do perfil dos seus convidados e daquilo que eles mais apreciam.
Decoração da noite de queijos e vinho
A decoração de uma noite de queijos e vinho precisa ser aconchegante e acolhedora. Por isso é muito comum que o ambiente seja preparado com velas e luzes baixas.
Esse tipo de recepção também se caracteriza pela informalidade e descontração. Ou seja, você não precisa se preocupar em montar uma mesa posta com jogo de jantar completo.
Isso porque queijos e vinhos tendem a ser degustados aos poucos, com as próprias mãos.
A dica, nesse caso, é montar uma mesa estilo americana onde os convidados possam se servir a vontade.
Providencie talheres, pratinhos e taças, além de guardanapos.
Se a noite estiver com clima agradável vale muito a pena levar os convidados até o jardim, a varanda ou em outra área externa que você tiver em casa.
Como servir
Os queijos devem ser retirados da geladeira cerca de duas ou três horas antes da recepção. Isso vai garantir que eles recuperem a textura.
A temperatura ideal, tanto dos queijos, quanto dos vinhos, é de 18ºC.
Você não precisa cortar todo o queijo antes de servir. Isso pode fazer com que os queijos percam umidade e textura. Corte apenas um pequeno pedaço para servir de referência de como os convidados devem fazer o corte na peça.
Também vale a pena nomear cada queijo usando uma tag ou uma etiquetinha ao lado de cada um.
Aproveite e agrupe queijos e vinhos de acordo com a harmonização. Ou seja, queijos suaves posicione ao lado dos vinhos brancos e assim por diante
Outra boa ideia é providenciar uma lousinha e escrever de um jeito bem bonito as combinações mais adequadas. Se preferir, pode fazer uma espécie de menu e colocá-lo sobre a mesa.
Confira agora 30 ideias de como preparar uma noite de queijos e vinhos de arrasar:
Imagem 1A – Noite de queijos e vinho no jardim com decoração simples e rústica.
Imagem 1B – Para cada convidado, uma tábua de queijos e frutas em porções individuais.
Imagem 2 – Manjericão para aromatizar a noite de queijos e vinho.
Imagem 3 – Noite de queijos e vinhos com acompanhamento de frutas e mel.
Imagem 4A – Noite de queijos e vinhos a dois.
Imagem 4B – Salames e frutas secas na mesa da noite de queijos e vinhos romântica
Imagem 5 – Chocolate com queijo!
Imagem 6A – Mesa posta elegante e sofisticada para a noite de queijos e vinho.
Imagem 6B – Os tons de preto e dourado ajudam a valorizar o clima sofisticado da noite.
Imagem 7 – Noite romântica de queijos e vinho com tábua em formato de coração.
Imagem 8 – Para cada vinho, um queijo.
Imagem 9A – Que tal servir founde na noite do queijo e do vinho?
Imagem 9B – Conforto garantido para os convidados!
Imagem 10A – Caldas doces para a noite de queijos e vinho.
Imagem 10B – Aí é só pegar os queijos e dar aquele banho!
Imagem 11 – Noite de queijos e vinho romântica na sala de casa.
Imagem 12 – Frutas secas servem como aperitivo para noite de queijos e vinho.
Imagem 13A – Queijos e vinho no jardim: descontraído e informal.
Imagem 13B – Uma tábua grande de madeira dá conta de acomodar tudo o que a noite de queijos e vinho precisa.
Imagem 14 – Elegante e clássica!
Imagem 15 – Espumantes no gelo.
Imagem 16 – E o que acha de uma recepção de queijos e vinho na piscina?
Imagem 17 – Clima de festa na noite de queijos e vinho.
Imagem 18 – E o que acha de comemorar o aniversário com uma noite de queijos e vinho?
Imagem 19 – Direto no chão! Assim fica tudo mais descontraído.
Imagem 20 – Chocolates, vinho, queijos….
Imagem 21A – Se quiser uma noite de queijo e vinho bem especial prepare a mesa posta com a sua melhor louça.
Imagem 21B – E acomode queijos e frutas sobre tábuas rústicas de madeira.
Imagem 22 – Bandejas para facilitar o momento de servir os convidados.
Imagem 23 – Frases temáticas combinam com a noite de queijos e vinho.
Imagem 24A – A noite de queijos e vinho pode ficar melhor? Claro, se for na praia!
Imagem 24B – Aposte até em servir alguns legumes junto.
Imagem 25 – Velas para garantir o clima da noite.
Imagem 26 – Em estilo piquenique.
Imagem 27 – Simples, mas muito especial!
Imagem 28 – Identifique os pães da noite de queijos e vinho.
Imagem 29A – Noite de queijos e vinho para poucos convidados.
Imagem 29B – Ervas aromáticas para decorar a noite de queijos e vinho.
Imagem 30 – Um corte especifico para cada queijo. Lembre-se disso!
