Certamente você já se deparou com diferentes tipos de taça em uma mesa. Você sabia que cada formato é projetado para realçar características específicas das bebidas que comporta?
Sim, especialistas afirmam que a seleção cuidadosa de uma taça faz com que o líquido seja degustado de uma maneira mais intensa e, portanto, aguça o paladar e proporciona uma experiência mais prazerosa.
Seja por capricho e cuidado na hora de preparar uma mesa, desejo de conhecer mais sobre o assunto ou interesse em enriquecer significativamente a experiência de degustação de bebida, saber quais tipos de taça são apropriados para cada ocasião é deveras interessante!
Por isso, acompanhe esse guia prático e fique por dentro!
O que está por trás dos formatos da taça?
Antes de se aprofundar, vamos esclarecer o que é e para que serve cada uma das partes de uma taça. Isso irá ajudar a entender como os diferentes formatos acabam influenciando diretamente a percepção dos aromas e sabores de cada bebida.
Parece simples, mas a taça é responsável por conduzir a bebida até a boca de uma pessoa e, nesse tempo, conduzir também o seu aroma às narinas de forma a complementar a experiência. Logo, todas as partes de uma taça possuem uma função particular. São elas: aro, bojo, haste e base.
Confira a seguir um pouco mais sobre esses quatro elementos:
Aro
O aro é a parte superior da taça, a abertura da “boca” e o local que primeiro entra em contato com os lábios, por isso, seu tamanho e espessura são cuidadosamente projetados para regular a concentração ou dispersão dos aromas da bebida.
Bojo
O bojo é o corpo da taça, o componente mais amplo e volumoso e determina como a bebida interage com o ar e como os aromas são percebidos.
Dependendo do tipo de bebida, o bojo pode variar consideravelmente em tamanho e forma: mais largo e aberto para vinhos que necessitam de oxigenação, como os tintos, ou mais estreito para aqueles que precisam manter sua composição aromática e térmica mais constante, como os vinhos brancos.
Haste
É o elemento de suporte, a coluna fina que liga o bojo à base e desempenha um papel muito importante: permite que a taça seja segurada sem que o calor das mãos entre em contato com a bebida e altere sua temperatura, especialmente no caso de vinhos brancos e espumantes.
Além disso, a haste ajuda a prevenir que impressões digitais sujem o bojo da taça, mantendo a transparência do vidro ou cristal intactos para que a cor e a textura da bebida possam ser plenamente apreciadas.
Base
A base é a estrutura mais pesada, responsável por dar estabilidade e sustentação à taça de forma a contrabalancear o peso do bojo e da bebida contida nele, evitando que a tombe facilmente.
E sobre o material das taças?
Os materiais utilizados na fabricação de taças influenciam na estética, qualidade e, também, relacionam-se à experiência de degustar determinada bebida. Vidro e cristal são os mais comuns, a diferença entre eles está no teor de chumbo presente em sua composição.
O cristal contém óxido de chumbo, diferentemente do vidro que não contém esse metal. O resultado? Um aumento no índice de refração, proporcionando um brilho superior e espessura extremamente fina. Além disso, taças de cristal são famosas por suas propriedades acústicas, produzindo um som claro e distinto ao brindar.
Taças de cristal são, também, mais porosas e, portanto, auxiliam no processo de concentração de aroma dos vinhos. Assim, se você deseja obter o nível máximo da excelência, essas são as mais indicadas.
Por outro lado, taças de vidro são produzidas em massa com um custo relativamente baixo, mas tendem a ser mais pesadas e espessas, o que pode afetar a sensação na boca ao beber, um fator que os entusiastas de vinho e outras bebidas frequentemente consideram.
A dica mais valiosa, independente do material que você escolher, é que o bojo seja completamente transparente. Como já vimos, enxergar o líquido é essencial para completar a experiência da degustação.
Tipos de taça
Agora que você já sabe tudo e mais um pouco sobre formato e material das taças, chegou a hora de aprender sobre os tipos mais comuns divididos por bebidas. Vamos lá?
Água
As taças de água e de vinho são muito parecidas e, por isso, muitas pessoas confundem. Porém, o design da de água é geralmente mais simples e robusta, com um bojo maior para que os convidados se hidratem durante a refeição sem a necessidade de constantes reposições.
Para não ter dúvida: elas estarão sempre coordenando ou contrastando com as de vinho, localizando-se à esquerda em uma mesa.
Cerveja
Os diferentes formatos de taças de cerveja têm como objetivo intensificar as características específicas desta bebida milenar, como a tonalidade, espuma, aroma, sabor e apresentação.
Cada fabricante, principalmente as cervejas artesanais e premium, costumam indicar o tipo apropriado de taça para aquela determinada composição. A tulipa, por exemplo, é recomendada para Ale e IPA, pois seu bojo largo, haste mais curta e aro estreito ajudam a capturar e concentrar os aromas complexos no topo da taça, proporcionando uma experiência olfativa intensa antes mesmo do primeiro gole.
Coquetel
As taças para coquetéis são tão diversas quanto os próprios coquetéis, variando significativamente em forma e tamanho para complementar a complexidade de sabores e apresentações destas bebidas. Dentre as mais icônicas estão:
Martini: seu design lembra um cone, ideal para bebidas servidas sem gelo;
Margarita: acomoda a icônica bebida de mesmo nome e reconhecida pela borda ampla que pode ser coberta de sal ou açúcar;
Coupé: originalmente desenhada para champagne, é perfeita para servir para coquetéis sofisticados com um perfil aromático mais sutil, como Cosmopolitan, Daiquiri e Manhattan;
Balloon: a taça do Gin Tônica possui bojo grande e abertura ampla, permitindo a adição generosa de gelo, frutas, ervas e outros aromatizantes;
Lowball: formato curto e largo, cai como uma luva em bebidas servidas com gelo, como os tradicionais Old Fashioned e Whiskey Sour.
Vinho
As taças de vinho, sem dúvidas, são as que mais causam confusão. Mas calma! Após a leitura a seguir você definitivamente será um expert no assunto!
Normalmente, apreciadores de vinho têm em casa, pelo menos, 4 diferentes tipos de taça: um para espumante, outro para vinho branco e dois reservadíssimos para vinho tinto.
Tinto
As características mais marcantes dos vinhos tintos estão relacionados ao sabor e aroma muito mais intensos e acentuados do que os demais. Assim, as taças são especificamente projetadas para realçar as complexidades e nuances desses aspectos, com ênfase particular na forma como o vinho interage com o ar.
Para que a mágica aconteça, conheça os dois estilos mais reconhecidos de taças:
Bordeaux: o bojo grande combinado com um aro relativamente mais fechado permite que o vinho se oxigene adequadamente e amplie a concentração de aromas no seu interior. O design também facilita a agitação do vinho, ideal para aqueles encorpados e ricos em tanino, como os Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Tannat e Syrah;
Borgonha: possui uma abertura ainda mais ampla e um bojo mais largo, em formato balão, do que a taça Bordeaux. Isso tudo para permitir que o vinho tenha mais contato com o ar, fato que causa uma liberação mais rápida dos aromas. Essa característica torna a taça Borgonha excelente para apreciar a complexidade de vinhos concentrados como Rioja, Pinot Noir, Nebbiolo, Barbera Barricato e Amarone.
Branco e Rosé
A taça para vinho branco e rosé tem um formato criado para preservar a frescura, realçar os aromas florais e frutados e manter a temperatura mais baixa, crucial para a degustação. Geralmente, possui um bojo menor, haste alongada e aro mais estreito em comparação com a do vinho tinto.
Espumante
Espumante, champagne e prosecco possuem características diferentes e, portanto, exigem um tipo de taça que seja apropriada para o consumo dessas bebidas. As duas formas mais comuns são as taças flûte e as do tipo tulipa.
Flûte: é alta e estreita. Seu design direciona o aroma ao nariz e permite que as bolhas subam de forma mais prolongada e esteticamente agradável. Além disso, o bojo alongado ajuda a equilibrar a acidez e a manter a temperatura ideal da bebida;
Tulipa: possui o bojo um pouco mais largo e uma abertura restrita, mas não tanto quanto a flûte. Este formato é considerado por muitos como superior para espumantes mais complexos e aromaticamente intensos, como os champanhes de alta qualidade.
ISO
ISO significa International Standards Organization e refere-se ao modelo de taça que foi padronizado para degustações profissionais de vinho em todo o mundo. A sua versatilidade é tamanha e estendida também para outras bebidas, como destilados e cervejas, onde a precisão na percepção dos aromas e sabores é igualmente valorizada.
Este tipo de taça possui um bojo menor, em forma de tulipa, que ajuda na percepção mais precisa dos aromas, além de serem pequenas o suficiente para serem manejadas facilmente em degustações onde várias bebidas são provadas em sequência.
Agora que você já é um expert no assunto, que tal colocar todo esse conhecimento em prática?
Um brinde! Tim-tim! Cheers! Salud! Santé! Prost! Kanpai!
